木津川市自慢の農家さんの ご紹介です！
ふじおファーム 木津川市加茂町瓶原
木津川市の学校給食を考える会 農家さんご紹介 第２弾 今回私たちの取材を快く引き受けてくださったのは、 加茂地区で様々な農産物を栽培されている ふじおファームさんです。 藤尾さんは、 この地域で作るのが一番おいしい 旬のものを作っていきたい。 と、農業への思いを語ってくださいました。 ふじおファームさんで現在 栽培・出荷されているのは、 なす・水菜・菜花・ズッキーニの４種類。 ７〜１０月はなすが収穫時期を迎え、 取材させていただいた際には、 辺り一面なすがきれいに実っていました✨
品種は艶姿（つやすがた）
ふっくら艶やか こちらの姿が映しだされそう✨ 木津川市ではこの艶姿が 多く栽培されているそうです。 味が濃く、皮が少し厚めなのが特徴。 なすは水やりではなく 水路を通して、 なす自身の力で吸い上げます。
水分を得るためにしっかり根が
張ってそうですね！
藤尾さんは畑に入るなり、 なすの様子を細かくチェック。
お話をしてくださりながら、 慣れた手つきで葉を剪定されている姿が 印象的でした^^ 収穫時は、ひとつひとつ、 傷等を丁寧にチェックされています。
なすを見つめる奥さんの笑顔、とっても素敵！ 苦労されていることを伺うと、 自然災害が来ると 諦めなければいけないことがあること…
なすを栽培されている畑の横には、 強い風に備えて 大きな植物が植えられていました。
藤尾さんご夫婦が、 経験値からの予測で早めの収穫をしたり、 苗木の補強をしたり、 毎日とても手間をかけてらっしゃることを ふじおファームさんで働いていらっしゃるパートさんから伺いました。 農家さんの絶え間ない努力で おいしいお野菜をいただけるんだと、 改めて胸が熱くなりますね。 ふじおファームさんのなす(艶姿)を ご家庭で調理する場合は、 揚げ浸しがおすすめ！
程よい噛みごたえに加え、 身はふわっとしているのに弾力がある。 そんな不思議な食感が とっても癖になりそうです。 ぜひ召し上がってみてください！ また、艶姿は味の濃さに定評があり、 現在、飲食店にも納品されているそうです。 東京 AWキッチン(イートウォークグループ) 関東でもふじおファームさんのなす料理をいただくことができるなんて^^ 収穫してすぐ、新鮮ななすは そのままでも甘みがあり、 とても美味しかったですよ！ お店で見つけた際にはぜひ手にとってみてくださいね♪ 冬が近づき、 おいしいなすの時期も終わり。 来年もまた、 ふじおファームさんのおいしいなすを 食卓でいただけますように✨ ふじおファームさんで出荷されている これからのお野菜 ふじおファームさんでは、 １年を通して様々なお野菜を出荷されています。 秋を過ぎると、菜花の時期。 既に植え付けが始まり、 １〜３月に収穫されます。
５〜６月になると、 ズッキーニを収穫予定。 ふじおファームさんのズッキーニは、 加茂地区の給食でも 提供されているそうです✨
またビニールハウスでは 水菜の栽培もされていて、 こちらは１年を通して出荷されています。
"京の伝統野菜" のパッケージが目印！
ふじおファームさんのお野菜は、 ほとんどが市場に出荷されています。 近場では、 ・イオン高の原店 ・みのり市 で購入することができます！ 木津川市民の特権ですね。
そしてそして… なんといっても海老芋！ 給食を考える会のメンバーからも、 ふじおファームさんといえば海老芋！ と声があがりました♪ "海老芋"という 聞き馴染みのないお野菜の名前。 藤尾さんが丁寧に教えてくださいました☺️ 海老芋はサトイモの一種で、 海老のように反り返り、 縞模様がついている珍しいお芋。 サトイモとは違った ねっとりとした食感があり、 とても高価な食材だそうです。
ふじおファームさんでは、
２年前まで海老芋の栽培をされていて、
もともとは海老芋を栽培するために
加茂に来られたと言っても過言ではないそうです。
加茂地域は粘土質の土地柄、
海老芋がとてもおいしく栽培できるとのこと！
そろそろ栽培を再開したいなぁと
おっしゃっていました♪
高級食材の海老芋が食卓に並ぶことは
なかなか難しいそうですが、
木津川市自慢のお野菜。
出荷される日が待ち遠しいですね。
ふじおファームさんこだわりの
お野菜たちを買いに、
ぜひ、イオン高の原店・みのり市に足を運んでみてくださいね！
地元の新鮮なお野菜で子どもの野菜嫌いも
克服しましょう♪
ふじおファーム
木津川市加茂町瓶原